حبار محلي طازج (كاليماري ممتاز)

ملك المأكولات البحرية الفاخرة بلا منازع. سمك الوقار (الهامور) المهيب الذي نقدمه يتم صيده من البرية وتقديمه في ذروة نضارته، ويتميز بلحم أبيض كثيف وشمعي ونكهة غنية وزبدية. ويشتهر بقوامه المتماسك الذي يبقى مثالياً في اليخنات الملكية المطهوة في الأواني الفخارية، أو الحساء الفرنسي الغني بالمأكولات البحرية (البويابيس)، أو عند الشواء على الفحم المكشوف.