ملك المأكولات المتوسطية الراقية بلا منازع. سمك الوقار مهيب من صيد المحيط، ويتم تقديمه في ذروة طزاجته، ويتميز بلحم أبيض كثيف وشمعي ونكهة غنية بالزبدة. يشتهر بقوامه المتماسك الذي يظل مثاليًا في طواجن الفخار الملكية، وبويابيس المأكولات البحرية الغنية، أو الشواء على الفحم المكشوف.
